Φυτοφαγία : Εχει μόνο Yπέρ!

Λόγοι γιά να γίνεις φυτοφάγος απο αύριο:

Οι φυτοφάγοι υποφέρουν πολύ λιγότερο από μια μεγάλη αλυσίδα από ασθένειες (οι οποίες χτυπούν περισσότερο τους κρεατοφάγους) και ζούν πολύ περισσότερο. Η φυτοφαγία είναι μια ιδανική δίαιτα για όλους. Οι ιατρικές πηγές σε αυτά που αναφέρονται παρακάτω είναι από τις πιο έγκυρες στον κόσμο (BMA - british medical association, ADA - american dietetic association, WHO - world health organisation, PCRM - physiciaris committee for responsible medicin:

* Τέλεια προστασία. Η φυτοφαγία προσφέρει προστασία από διάφoρες ασθένειες λόγω του χαμηλού επιπέδου κεκορεσμένου λίπους, χολιστερόλης και ζωικής πρωτείνης. ADΑ
* Λιγότερα εγκεφαλικά. Οι φυτοφάγοι έχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να υποφέρουν από εγκεφαλικά επεισόδια που οφείλονται σε στεφανιαίες αρτηριακές ασθένειες. ΒΜΑ
* Καρδιακές ασθένειες- Νο 1 σε θανάτους. Στατιστικά, υπάρχουν πάρα πολύ λίγες πιθανότητες για έναν φυτοφάγο να πεθάνει από καρδιακές ασθένειες. ΡCRM
* Καλύτερες γεννήσεις. Οι φυτοφάγοι έχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να γεννήσουν εκτάκτως με καισαρικές τομές. ΡCRM
* Ζείς περισσότερο. Οι φυτοφάγοι συχνά ζούν περισσότερο και υποφέρουν πολύ λιγότερο από διάφορες χρόνιες ασθένειες. ADΑ
* Πρωτεϊνες. Οι φυτοφάγοι έχουν εξαιρετική υγεία. Η πρωτεϊνη δεν είναι επιβαρυντικός παράγοντας. US Government
* Ψευδάργυρος. Τα επίπεδα ψευδάργυρου είναι φυσιολογικά στους φυτοφάγους. ADΑ
* Καταπολέμηση ασθενειών. Οι φυτοφάγοι έχουν πολύ λιγότερα ποσοστά παχυσαρκείας, στεφανιαίας καρδιακής νόσου, υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρκίνων, χολόλιθου και εντερικών ασθενειών. ΒΜΑ
* Καρκίνος-Νο 2 σε θανάτους. Τα ποσοστά καρκίνου στους φυτοφάγους είναι 25-50% λιγότερα. ΡCRM
* Φολικό οξύ, βιταμίνη Β12. 0ι φυτοφάγοι έχουν περισσότερη ποσότητα φολικού οξέως στο σώμα τους. ΒΜΑ
* Δηλητηριάσεις. 95% των τροφικών δηλητηριάσεων προέρχεται από το κρέας και τα ζωικά προϊόντα.
* Αρτηρίες. Οι φυτοφάγοι έχουν επιτυχώς αναχαιτίσει και αποτρέψει σοβαρές στεφανιαίες αρτηριακές ασθένειες. ADΑ
* Πίεση. Η υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) είναι πολύ σπάνια σε φυτοφάγους. ΡCRM
* Το κρέας είναι φόνος. Τα ποσοστά πρωτεϊνών που ταϊζονται σε κοπάδια που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή θα μπορούσαν να θρέψουν σχεδόν ολόκληρο τον πληθυσμό της Ινδίας και της Κίνας - 2 δις ανθρώπους.
* Αλτσχάιμερ. Νέες έρευνες αποδεικνύουν ότι η άνοια συνδέεται με κάποιες ουσίες που εντοπίζονται στο κρέας.
* Σίδηρος - η αλήθεια. Οι φυτοφάγοι έχουν τόσες πιθανότητες να πάσχουν από αναιμία όσες και οι υπόλοιποι. ADA-BΜΑ
* Διαβήτης. Ο διαβήτης είναι πολύ σπάνιο να αποτελέσει αίτιο θανάτου σε φυτοφάγο. ADΑ
* Αντιοξειδωτικές ουσίες. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες προφυλάσσουν από περισσότερες από 60 ασθένειες και τις βρίσκουμε σε μεγαλύτερο βαθμό στα φρούτα και τα λαχανικά.
* Χολιστερόλη. Η δίαιτα του φυτοφάγου μειώνει κατά πολύ τα επίπεδα χολιστερόλης ( η χολιστερόλη είναι στενά συνδεδεμένη με καρδιακές νόσους - τα φρούτα και τα λαχανικά δεν περιέχουν καθόλου χολιστερόλη). ΒΜΑ
* Οξείδωση. Οι οξειδώσεις που προκαλούν σοβαρές ασθένειες προέρχονται από το μαγειρεμένο κρέας και σχεδόν καθόλου από τα φυτά.
* Τροφή για το μέλλον. Μόνο το 35% του παγκόσμιου πληθυσμού μπορεί να τραφεί με μια δίαιτα βασισμένη στο κρέας. Μια δίαιτα φυτοψαγίας μπορεί να τους θρέψει όλους και πολλούς παραπάνω. Sίr Crispin Tickell
* Κατανάλωση. Η κατανάλωση λαχανικών είναι πολύ περισσότερο αποδοτική από το να ταϊζεις ζώα για παραγωγή κρέατος. WHO
* Καθόλου σπατάλη. Χρειάζονται περίπου 10kg καλής ποιότητας φυτικής πρωτεϊνης -όπως σόγια- για να παραχθεί lkg ζωικής πρωτεϊνης.
* Σπατάλες. Η ποσότητα σπόρων που χρειάζεται για να ικανοποιήσει την πείνα σε κάποιες περιοχές της γής είναι 40 εκατομμύρια τόνοι. Η ποσότητα που χρειάζεται για να ταϊστούν τα ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή στη Δύση είναι 540 εκατομμύρια τόνοι. United Nations
* Από το στόμα των μωρών… Το 90% της πρωτεϊνης που ταίζεται στα ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή στη Βρετανία, προέρχεται από φτωχές χώρες. Πρόκειται για χώρες που τα παιδιά πεθαίνουν από υποσιτισμό.
* Όξινη βροχή. Τα περιττώματα των ζώων που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή αποτελούν μια σημαντική αιτία της ύπαρξης του φαινoμένoυ της όξινης βροχής στην Ολλανδία και στο Βέλγιο. Wageningen University
* Παιδιά. Mια φυτική δίαιτα καλύπτει όλες τις διατροφικές ανάγκες των παιδιών, των βρεφών και των εφήβων. ADΑ-ΒΜΑ
* Ο κίνδυνος της διεύρυνσης των ερήμων. Οι έρημοι του πλανήτη επεκτείνονται κάθε χρόνο στο μέγεθος της Αγγλίας και Σκωτίας. Τα ζώα που εκτρέφονται για ανθρώπινη τροφή είναι η κύρια αιτία.
* 90%. Περισσότερο από 90% από όλη την αγροτική γή στη Βρετανία χρησιμοποιείται για να τραφούν ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή.
* Τροπικά δάση. Τα δάση της βροχής καταστρέφονται για να βόσκουν τα βοοειδή που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή. Με τη φυτοφαγία σώζουμε 4 περίπου εκατομμύρια στρέμματα δάσους κάθε χρόνο. CοrnelΙ University
* Θαλάσσια τρέλλα. Οι 17 σημαντικότερες για ψάρεμα θάλασσες στον κόσμο είναι στα πρόθυρα μεγάλης περιβαλλοντικής καταστροφής λόγω του υπερβολικού ψαρέματος. United Nations
* Σπατάλη νερού. Για την καλλιέργεια όπoιας ποσότητας λαχανικών χρειάζονται 25 γαλόνια νερό ενώ για τα βοοειδή χρειάζονται 5.214 γαλόνια. University of California
* Βρετανική γή. Χρειάζεται πολύ λίγη γή για την κάλυψη των αναγκών των φυτοφγων (μόνο για τη Βρετανία). Reading University
* Χημικά. Κάθε χρόνο στη Βρετανία χρησιμοποιούνται πολύ μεγάλες ποσότητες παρασιτοκτόνων για τα ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή. 50 από αυτά τα χημικά είναι ύποπτα για πρόκληση καρκίνου. Sοίl Association
* Τα φυλακισμένα ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή αποτελούν δεύτερο μεγάλο κίνδυνο για τη μεταβολή της θερμοκρασίας παγκοσμίως (αύξηση θερμότητας). SAFΕ
* Όχι και τόσο ανθρώπινο… Εκατομμύρια μοσχάρια, αρνιά και γουρούνια έχουν τις αισθήσεις τους όταν τα σφάζουν.
* Θάνατοι. Τα μοσχάρια τα αποσπούν βίαια από τις μητέρες τους μια ή δύο μέρες μετά τη γέννηση τους. Τα αρσενικά συνήθως σκοτώνονται.
* Καλή… διατροφή. Περίπου 850 εκατομμύρια κοτόπουλα στο Ηνωμένο Βασίλειο ταϊζονται καθημερινά με αντιβιοτικά. 72 εκατομμύρια πεθαίνουν από διάφορες ασθένειες.
* Τρόμος για τις γαλοπούλες. 25% αυτών των πουλιών βρίσκονται σε κατάσταση χρόνιου πόνου. Συνολικά το 70% των μεγάλων πουλιών που προορίζονται για ανθρώπινη τροφή…
* Η σιωπή των αμνών. Το 20% των αρνιών πεθαίνουν από το κρύο, τον υπoσtτισμό και διάφορες αρρώστιες.
* Βιαιότητα. Το 80% των αβγών προέρχονται από κακοποιημένες κότες που είναι αιχμαλωτισμένες σε ένα κλουβί ανά πέντε (όχι μεγαλύτερο από έναν φούρνο μικροκυμάτων).
* Βαρβαρότητα. Τα 4/5 από τα κοτόπουλα που τρέφονται για το κρέας τους έχουν σπασμένα κόκαλα, παραμορφωμένα πόδια κ.α. από τις άσχημες συνθήκες που κρατούνται.
* Οικονομία χώρου. Πολλά πτηνοτροφεία έχουν πάνω από 50.000 πουλιά που το καθένα πιάνει χώρο όχι μεγαλύτερο από μία τηλεφωνική συσκευή.
* Απελπισία. Οι περισσότερες πάπιες φυλακίζονται σε συνωστισμένα κλουβιά. Ποτέ δε βλέπουν το φως της ημέρας και ποτέ δε θα κολυμπήσουν στο νερό.
* Βράζονται ζωντανά. Το 1/5 από τα κοτόπουλα έχουν τις αισθήσεις τους όταν βράζονται ζωντανά για να αποβάλουν τα φτερά τους.
* Μιζέρια. Η πεντάμηνη ζωή ενός γουρουνιού είναι τα χημικά, τα αντιβιοτικά, ο συνωστισμός, οι ασθένειες και η βρωμιά. Φυλακίζονται σε ένα μεταλλικό κλουβί, δεν μπορούν ούτε καν να γυρίσουν και τρελαίνονται από το στρες.
* Κανένα έλεος. Το 24% των αγελάδων κυοφορούν όταν σφάζονται. Πολλές βρίσκονται κοντά στον τοκετό.
* Νόμιμος ακρωτηριασμός. ΤΟ 75% των μικρών γουρουνιών έχουν τα δόντια τους σπασμένα και τις ουρές κομμένες χωρίς αναισθητικό. Με τη φυτική διατροφή σώζονται και οι άνθρωποι και τα ζώα. Προστατεύεται το περιβάλλον και είναι ότι πιο υγιεινό θα μπορούσε να κάνει κάποιος. Ρaul McCartney

1. Βελτίωσε την υγεία σου
2. Προστάτευσε το περιβάλλον
3. Τάισε τον κόσμο
4. Σταμάτα τον βασανισμό των ζώων

ΠΗΓΉ: http://nettergr.typepad.com/veg/2006/week45/index.html

Επιμέλεια: Yannis Goutis

Τι είναι να είσαι χορτοφάγος βίγκαν? Γιατί και Πώς?

Μήν κάνεις στα άλλα είδη,
αυτό που δέν θα ήθελες να σου κάνουν εσένα

Τι είναι βεγκανισμός-veganism;

Είναι η συμπόνια στη πράξη.
Είναι μια φιλοσοφία δυναμικής αβλάβειας, μια διατροφή και ένας τρόπος ζωής. O βιγκανισμός είναι ο σεβασμός προς τη ζωή που αναγνωρίζει τα δικαιώματα όλων των ζωντανών όντων και προεκτείνει προς αυτά τη συμπόνια, την ευγένεια, και το δίκαιο. Η βίγκαν διατροφή είναι το εργαλείο για να σταθούμε αντίθετοι στη βαναυσότητα και να μειώσουμε άμεσα το μαρτύριο των ζώων.

Τι σημαίνει βίγκαν/βέγκαν στα ελληνικά;

Είναι αυτός που δεν περιλαμβάνει στη διατροφή του κανένα ζωικό προϊόν και κάνει μια διατροφή βασισμένη σε τρόφιμα φυτικής προελεύσεως. Η μη χρησιμοποίηση ζωικών προϊόντων αφορά επίσης και το ντύσιμο, τα καλλυντικά, τα προϊόντα οικιακού καθαρισμού και προσωπικής υγιεινής, όσο αυτό είναι πρακτικό και δυνατό. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν επιτέλους και στην Ελλάδα αρκετά προϊόντα καθαρισμού σπιτιού και προσωπικής φροντίδας που τα ίδια τα τελικά προϊόντα αλλά και τα συστατικά τους έχουν ελεγχθεί για την καταλληλότητά τους με εναλλακτικές μεθόδους, χωρίς τη χρήση πειραμάτων σε ζώα.

Οι βίγκαν με τη στάση ζωής τους προσπαθούν να κάνουν περισσότερο καλό και λιγότερο κακό και αυτό τελικά είναι μια διαδικασία ανεύρεσης επιλογών και εναλλακτικών που σέβονται και προστατεύουν τη ζωή όλων των ζωντανών όντων.

Τί τρώει ένας βίγκαν;

Γενικά τρώει ό,τι υπάγεται στις 5 ομάδες τροφών που είναι λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί και φυσικά όλα τα προϊόντα που φτιάχνονται με αυτές τις τροφές. Τελικά είναι εφικτό και εύκολο να είναι κάποιος βίγκαν.



Δεν είναι όμως το κρέας απαραίτητο;

Όχι και δεν έχει πεθάνει κανείς από την έλλειψή του. Απόδειξη οι βίγκαν σε όλον τον κόσμο, που ζουν, κάνουν παιδιά, θηλάζουν, αθλούνται και γενικά ζουν μία υγιή και πλήρη ζωή. Το κρέας δεν το χρειαζόμαστε για να επιβιώσουμε – το τρώμε μόνο για την απόλαυση, την συνήθεια, και την ευκολία μας.

Γιατί δεν πίνουν γάλα οι βίγκαν;

Το γάλα κάθε ζώου είναι κατάλληλο για το είδος του. Για παράδειγμα, το γάλα της αγελάδας είναι κατάλληλο για το μοσχαράκι, όχι για τον άνθρωπο, και παράγεται αποκλειστικά για το μοσχαράκι. Όμως το μοσχαράκι δεν θα γευτεί ποτέ το μητρικό του γάλα γιατί σφαγιάζεται ώστε να διατεθεί αυτό το γάλα στον άνθρωπο. Πολλοί βίγκαν φτιάχνουν το γάλα μόνοι τους από αμύγδαλα ή άλλους καρπούς.

Είναι λάθος να τρώει κανείς κρέας;

Δεν είναι θέμα σωστού ή λάθους. Εάν κάποιος θέλει λιγότερα ζώα να υποφέρουν και να πεθαίνουν, τότε μπορεί να σταματήσει να υποστηρίζει τέτοιες πρακτικές μη τρώγοντας ζωικά προϊόντα. Ένας βίγκαν σώζει περίπου 100 ζωές το χρόνο.

Γιατί γίνεται κάποιος βίγκαν;

Η επιλογή υπαγορεύεται από καθαρά ορθολογικά κριτήρια για μια δίκαιη και ηθική σχέση με τα άλλα ζωντανά πλάσματα. Τις τελευταίες δεκαετίες βλέπουμε μια άνευ προηγουμένου στην ιστορία της ανθρωπότητας μεγέθυνση και διόγκωση της βιομηχανικής εκτροφής ζώων. Αυτή η δυσάρεστη εξέλιξη έχει ως συνέπεια τη σφαγή του ασύλληπτου αριθμού των 55 δις ζώων παγκοσμίως κάθε χρόνο. Κάποιος γίνεται βίγκαν γιατι δεν θέλει να διαπράττεται η σημερινή θεσμοθετημένη βαναυσότητα προς τα ζώα στο όνομα του/της.

Δεν υπάρχει τίποτε το συγκλονιστικό και συνταρακτικό στην επιλογή αυτή. Απλά οι βίγκαν επιλέγουν να μην συμμετέχουν στο αχρείαστο μαρτύριο αισθανόμενων πλασμάτων πρωτίστως και κυρίως από τον σεβασμό τους προς αυτά.

Επίσης είναι η απάντησή τους στην κλιματική αλλαγή που προκαλείται από την εκτροφή των ζώων, για να προστατευθεί συνολικά η ακεραιότητα του περιβάλλοντος, η οποία υποβαθμίζεται από την αναποτελεσματική και μη αειφόρο πρακτική της βιομηχανικής εκτροφής ζώων.

Για πολλούς βιγκαν επιπλέον λόγοι είναι η αρμονία με την φυσιολογία του ανθρώπινου οργανισμού και η φροντίδα για την υγεία.

Απαραίτητη προϋπόθεση για να περάσει κάποιος στο βιγκανισμό δεν είναι μόνο η γνώση των γεγονότων αλλά η συνειδητοποίηση ότι προκαλούμε αχρείαστο μαρτύριο. Είναι η ξαφνική αναλαμπή στο μυαλό του ανθρώπου και η σύνδεση του κρέατος με ένα ζωντανό, αισθανόμενο πλάσμα. Αυτή είναι η αποφασιστική στιγμή και από εκεί και μετά δεν υπάρχει επιστροφή στο παρελθόν.

Είναι υγιεινή η βίγκαν διατροφή;

Οι ειδικοί συμφωνούν ότι οι βίγκαν απολαμβάνουν ίδια ή καλύτερη υγεία και από τους απλούς χορτοφάγους και τους κρεατοφάγους. Η επίσημη θέση της American Dietetic Association είναι ότι η βίγκαν διατροφή είναι κατάλληλη για όλα τα στάδια της ζωής, αρκεί φυσικά να είναι ισορροπημένη και να περιλαμβάνει ποικιλία τροφών. Αυτό σημαίνει ότι αν κάποιος τρώει συνεχώς τηγανιτές πατάτες ή άσπρο ρύζι είναι βέβαιο ότι δεν θα αποκομίσει τα οφέλη της βίγκαν διατροφής.

Τί γίνεται με θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, ασβέστιο, και σίδηρος;

Όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στην βίγκαν διατροφή και όλες οι Vegan Societies του κόσμου παρέχουν έγκυρη ενημέρωση για την βίγκαν διατροφή.

Αντιστρέφοντας το ερώτημα εύλογα μπορούμε να αναρωτηθούμε:

Από που θα πάρουμε τη βιταμίνη C, τη Βήτα καροτίνη, το φολικό οξύ, το λυκοπένιο, τις ίνες, και τόσα άλλα θρεπτικά συστατικά που δεν υπάρχουν στα ζωικά προϊόντα; Αναγκαστικά θα πρέπει να βάλουμε στην διατροφή μας τις φυτικές τροφές, οι οποίες είναι πραγματικά πλούσιες σε πρωτεΐνη και στα άλλα συστατικά του κρέατος.
Και ακόμη η αγελάδα από πού παίρνει τις πρωτείνες της, το ασβέστιό της, κ.λπ. Άρα και εμείς λοιπόν γιατί να μην τις πάρουμε από πρώτο χέρι, δηλαδή από φυτικές πηγές.

Δεν υπάρχει ούτε ένας άνθρωπος που να έχει ανεπάρκεια πρωτεΐνης στον Δυτικό κόσμο.

Μπορεί κάποιος να γίνει αμέσως βίγκαν ή πρέπει να το κάνει σταδιακά;

Αυτό είναι καθαρά ατομική υπόθεση. Άλλοι κόβουν όλα τα ζωικά τρόφιμα «μαχαίρι», ενώ άλλοι φτάνουν εκεί περνώντας από το στάδιο του απλού χορτοφάγου (vegetarian). Και όσο πιο πολύ εμβαθύνει κάποιος στον αντίκτυπο της κρεατοφαγίας στα ζώα τόσο πιο πολύ νιώθει να πηγάζει από μέσα του η αναγκαιότητα να ξεκόψει το συντομότερο από αυτήν. Το πιο σημαντικό είναι ότι κάποιος που κάνει έστω και ένα βήμα, οσοδήποτε μικρό, στην αποφυγή των ζωικών προϊόντων, βοηθά στον περιορισμό της κακοποίησης των ζώων.

Πώς θα κάνω τη μετάβαση στη βίγκαν διατροφή;

Στο αρχικό στάδιο θα βασιστούμε σε κλασσικές συνταγές χωρίς κρέας που μας αρέσουν. Μετά με αφετηρία τα 15-20 γνωστά πιάτα, προσθέτουμε συνεχώς και διευρύνουμε με νέες τροφές και συνταγές.

Τι χρειάζεσαι;

• 20 χορτοφαγικές συνταγές της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας

• κάνε μια λίστα με τα φαγητά χωρίς κρέας που σου αρέσουν

• εφοδιάσου με τα απαραίτητα τρόφιμα


Σε κάθε περίπτωση η Ένωση Βίγκαν Ελλάδος είναι εδώ για να βοηθήσει με τις πολύτιμες πληροφορίες και συμβουλές που υπάρχουν στον δικτυακό της χώρο.






Πηγή: http://vegan.thisblueplanet.net/forum/index.php?topic=1575.0

Ποια είναι η θέση των χορτοφάγων βίγκαν για τα ζώα?

ΤΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΤΕ ΣΤΗΝ ΕΠΙΤΕΥΞΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΡΓΗΣΗΣ ΤΗΣ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗΣ ΤΩΝ ΖΩΩΝ! (ABOLITION)


Το σημαντικότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να γίνετε vegan.

• Ο βεγκανισμός δεν είναι μόνο θέμα διατροφής ή τρόπος ζωής. Ο βεγκανισμός είναι η προσωπική έκφραση της υποστήριξης σας προς την προσέγγιση της κατάργησης (της εκμετάλλευσης των ζώων).

• Η καθαρή χορτοφαγία (Veganism) σημαίνει ότι δεν τρώτε οποιοδήποτε ζωικό προϊόν-καθόλου κρέας, ψάρια, κοτόπουλο ή άλλα πτηνά, γαλακτοκομικά, αυγά, ή μέλι. Σημαίνει ότι δεν φοράτε γούνα, δέρμα, μαλλί, ή μετάξι, και ότι δεν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν ζωικά υποπροϊόντα ή που έχουν δοκιμαστεί στα ζώα.

• Κάθε άτομο που γίνεται vegan έχει ως αποτελέσματα μια μείωση στη ζήτηση για τα ζωικά προϊόντα.

• Η καθαρή χορτοφαγία (Veganism) είναι κάτι που κάθε ένας από μας μπορεί να κάνει τώρα. Καμία εκστρατεία, νομοθεσία, προσφυγή στο δικαστήριο, δεν απαιτείται. Μπορείτε απλά να το κάνετε. Είναι εντελώς μέσα στον έλεγχό σας.

• Και είναι εύκολο. Είναι απλά θέμα να πάρουμε πραγματικά σοβαρά τα μη ανθρώπινα ζώα και όχι μόνο να λέμε ότι τα παίρνουμε σοβαρά. Είναι απλά θέμα να αναγνώρισουμε ότι οποιαδήποτε ευχαρίστηση παίρνουμε από μια μπριζόλα ή ένα παγωτό, ή φορώντας ένα δερμάτινο παλτό, αυτό δεν μπορεί ενδεχομένως να δικαιολογήσει την επιβολή πόνου, βάσανου, και θανάτου σε ένα ζώο.

• Το να σταματήσουμε να τρώμε σάρκα δεν είναι αρκετό. Δεν υπάρχει καμία ηθική διάκριση που μπορεί να γίνει μεταξύ του κρέατος από τη μια πλευρά, και των γαλακτοκομικών, των αυγών, ή άλλων ζωικών τροφίμων από την άλλη. Τα ζώα που χρησιμοποιούνται για τα γαλακτοκομικά και τα αυγά τυγχάνουν απαίσιας μεταχείρισης και καταλήγουν στο ίδιο σφαγείο με τα ζώα κρέατος.

• Υπάρχει πιθανόν πιό πολύ μαρτύριο σε ένα ποτήρι γάλακτος απ'ό,τι σε μια μπριζόλα.

• "Τα ελευθέρας-βοσκής" ή "τα εκτρεφόμενα ανθρωπιστικά" ζώα ή ζωικά προϊόντα δεν είναι η απάντηση. Αυτές οι ετικέτες μπορούν να σας κάνουν να αισθάνεστε καλύτερα, αλλά δεν κάνουν τίποτα για τα μη ανθρώπινα ζώα που εκμεταλλεύεστε.

• Όπως ακριβώς δεν θα μπορούσατε με συνέπεια να είστε υπέρμαχος της κατάργησης (abolitionist) όσον αφορά τους ανθρώπινους σκλάβους εάν ήσαστε ιδιοκτήτης σκλάβων, δεν μπορείτε με συνέπεια να είστε υπέρμαχος της κατάργησης όσον αφορά την μη ανθρώπινη σκλαβιά εάν συνεχίζετε να τρώτε, να φοράτε, ή να χρησιμοποιείτε τη σάρκα και τα προϊόντα που παράγονται από τα μη ανθρώπινα ζώα.

Και αφού γίνετε vegan, αρχίστε να ενημερώνετε και να εκπαιδεύετε τον καθέναν που ξέρετε για τον veganism και να τους εξηγήτε τις ιδέες που σας παρακίνησαν.

Δεν χρειάζεστε χρήματα, ή μια μεγάλη οργάνωση για τα ζώα, ή οτιδήποτε άλλο – παρά τη δική σας απόφαση - για να βοηθήσετε να επιτύχετε την κατάργηση (της εκμετάλλευσης των ζώων).

Και εάν μπορείτε, υιοθετήστε ένα μη ανθρώπινο ζώο και δώστε του/της ένα σπίτι αγάπης.

Μια χαρακτηριστική εικόνα για το πως
αντιλαμβάνεσαι τα ζώα οταν εισαι βίγκαν και
γιατι δεν τα τρώς η τα χρησιμοποιεις.
Ο Ανθρωπος και τα Ζώα:
και τα δυο φτιάχτηκαν με τον ίδιο τροπο,
την ιδια μερα δημιουργηθηκαν στη γη,
και τα δυο αισθανονται,
ειναι ζωντανα οντα με ψυχές,
και τα δυο ειναι ικανά να απολαμβανουν και να υποφέρουν.
Απο το ιδιο γενος εστω κι αν ειναι απο αλλα είδη.
St. Thomas

ΟΙ ΕΞΙ ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ ΘΕΣΗΣ ΤΩΝ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΤΩΝ ΖΩΩΝ

1. Η θέση των δικαιωμάτων των ζώων υποστηρίζει ότι όλα τα αισθανόμενα όντα, ανθρώπινα ή μη ανθρώπινα, έχουν ένα δικαίωμα: το βασικό δικαίωμα να μην αντιμετωπίζονται ως ιδιοκτησία των άλλων.

2. Η αναγνώρισή από εμάς αυτού του ενός βασικού δικαιώματος σημαίνει ότι πρέπει να καταργήσουμε, και όχι απλά να ρυθμίσουμε, τη θεσμοποιημένη εκμετάλλευση ζώων -γιατι αυτή θεωρεί ότι τα ζώα είναι η ιδιοκτησία των ανθρώπων.

3. Όπως ακριβώς απορρίπτουμε το ρατσισμό, το σεξισμό, τη διάκριση σε βάρος των ηλικιωμένων, και τη διάκριση σε βάρος των ομοφυλόφιλων, έτσι απορρίπτουμε και τον σπισισμό (τη διάκριση σε βάρος των άλλων ειδών - speciesism).

Το είδος (species) ενός αισθανόμενου όντος δεν είναι ένας άλλος λόγος για να αρνηθούμε τη προστασία αυτού του βασικού δικαιώματος από όσο η φυλή, το φύλο, η ηλικία, ή ο σεξουαλικός προσανατολισμός είναι λόγος για να αρνηθούμε την ιδιότητα μέλους στην ανθρώπινη ηθική κοινότητα σε άλλους ανθρώπους.

4. Αναγνωρίζουμε ότι δεν θα καταργήσουμε σε μία νύχτα τη θέση ιδιοκτησίας των μή ανθρώπινων ζώων, αλλά θα υποστηρίξουμε μόνο εκείνες τις εκστρατείες και θέσεις που προωθούν ρητά την ατζέντα αυτών που είναι υπέρ της κατάργησης της εκμετάλλευσης των ζώων.
Δεν θα υποστηρίξουμε τις θέσεις που ζητούν την υποθετικά "βελτιωμένη" ρύθμιση (με κανονισμούς) της ζωικής εκμετάλλευσης. Απορρίπτουμε οποιαδήποτε εκστρατεία προωθεί το σεξισμό, το ρατσισμό, τη διάκριση σε βάρος των ομοφυλόφιλων ή άλλες μορφές διάκρισης ενάντια στους ανθρώπους.

5. Αναγνωρίζουμε ότι το σημαντικότερο βήμα που ο καθένας από εμας μπορεί να κάνει προς την κατάργηση (της εκμετάλλευσης των ζώων) είναι να υιοθετήσει τον vegan τρόπο ζωής και να ενημερώσει/εκπαιδεύσει και άλλους σχετικά με την καθαρή χορτοφαγία (veganism). Η καθαρή χορτοφαγία είναι η αρχή της κατάργησης που εφαρμόζεται στην προσωπική ζωή κάποιου και η κατανάλωση οποιουδήποτε κρέατος, πτηνών, ψαριών, ή γαλακτοκομικών προϊόντων, ή και το φόρεμα ρούχων ή η χρήση ζωικών προϊόντων, είναι ασυμβίβαστη με την προοπτική της κατάργησης (της εκμετάλλευσης των ζώων).

6. Αναγνωρίζουμε την αρχή της πολιτικής της μη βίας ως κατευθυντήρια αρχή του κινήματος των δικαιωμάτων των ζώων.

Πηγή:http://vegan.thisblueplanet.net/forum/index.php?topic=816.0
Από το site του Gary L. Francione
(διακεκριμένου καθηγητή Νομικής στο Rutgers University School of Law-Newark)
http://www.abolitionistapproach.com

Ποια είναι η Επίπτωση της Κτηνοτροφίας στο Περιβάλλον?

Παραθετουμε επιστολή απο το Πο φυ ζω

Κτηνοτροφία & Περιβάλλον


Κύριε Υπουργέ Ανάπτυξης,

Πολύ χρήσιμο το φυλλάδιο που κυκλοφόρησε το Yπουργείο σας για την «Εξοικονόμηση Ενέργειας», αφού παρέχει κάποιες πρακτικές και εύχρηστες συμβουλές για το τι πρέπει να κάνει ο καθένας μας για να βοηθήσει τόσο τον εαυτό του όσο και το περιβάλλον. Ωστόσο όμως, θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας, σε κάποιες πολύ πιο επιβλαβείς για το περιβάλλον συνήθειες από εκείνες που αναφέρονται στο φυλλάδιο αυτό που είναι, μεταξύ άλλων, το κλείσιμο του διακόπτη stand-by και το φούσκωμα των λάστιχων του αυτοκινήτου μας. Και αυτές, βεβαίως, δεν είναι άλλες από τις διατροφικές.

Σύμφωνα με έκθεση του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ που δημοσιεύθηκε στις 29.11.06, «η εκτροφή ζώων παράγει περισσότερα αέρια θερμοκηπίου όπως μετριούνται σε διοξείδιο του άνθρακα αντιστοίχως – 18% - από όσα παράγουν οι μεταφορές». Συγκεκριμένα ο Henning Steinfeld, ανώτατος αξιωματούχος του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Η.Ε. (FAO) τονίζει ότι «Η εκτροφή ζώων είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες των σημερινών σοβαρότατων περιβαλλοντικών προβλημάτων» και ότι «απαιτείται άμεση δράση για να διορθωθεί η κατάσταση».

Σύμφωνα με την παραπάνω έκθεση, η κτηνοτροφία ευθύνεται για τις παρακάτω εκπομπές αερίων θερμοκηπίου: 1) 9% του διοξειδίου του άνθρακα, 2) 65% του οξειδίου του αζώτου το μεγαλύτερο μέρος του οποίου προέρχεται από την κοπριά και το οποίο είναι 296 φορές πιο επιβαρυντικό σε σχέση με το διοξείδιο του άνθρακα, 3) 37% του μεθανίου το οποίο παράγεται κατά ένα μεγάλο μέρος από το πεπτικό σύστημα των μηρυκαστικών και είναι 23 φορές πιο επιβαρυντικό σε σχέση με το διοξείδιο του άνθρακα, και 4) 64% της αμμωνίας που προκαλείται από τα ούρα των ζώων και συμβάλλει σημαντικά στην όξινη βροχή. Οι αριθμοί αυτοί των παραπάνω αερίων αφορούν αποκλειστικά στον ανθρώπινο παράγοντα.

Η παγκόσμια κτηνοτροφία αυξάνεται σταθερά χρησιμοποιώντας πλέον το 30% ολόκληρης της επιφάνειας του γήινου εδάφους, ενώ αποψιλώνονται ολόκληρα δάση για να μετατραπούν σε βοσκότοπους. Αρκεί να αναφέρουμε, ότι από τη μισή έκταση της γης που καταλάμβαναν τα δάση κάποτε, τώρα πια έχουν περιοριστεί στο ένα τρίτο της. Το αποτέλεσμα δε αυτού είναι ότι όχι μόνο καταστρέφονται οι πνεύμονες οξυγόνου της γης, αλλά υποβαθμίζεται σημαντικά η ποιότητα του εδάφους και κατ’επέκταση ο υδροφόρος ορίζοντας. Περίπου το 20% των βοσκότοπων έχουν υποβαθμιστεί λόγω της υπερβόσκησης, της διάβρωσης και της ρύπανσης του εδάφους από τα ζωικά απόβλητα, τα αντιβιοτικά, τις ορμόνες, τις χημικές ουσίες από τη βυρσοδεψία, τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για να ψεκαστούν οι καλλιέργειες ζωοτροφών. Όσο δε αφορά τους φθίνοντες πλέον υδάτινους πόρους της γης, η κτηνοτροφία χρησιμοποιεί τεράστιες ποσότητες νερού κι είναι ένας σημαντικός παράγοντας ρύπανσης και μόλυνσης του υδροφόρου ορίζοντα για τους ίδιους λόγους που αναφέρθηκαν προηγουμένως.

Χαρακτηριστικά, ο Paul Watson αναφέρει πως «450 γραμμάρια κρέατος ισοδυναμούν με 3.800 λίτρα φρέσκου νερού. Ποιο είναι το νόημα να κάνεις οικονομία στο νερό που χρησιμοποιείς για τα πιάτα ή στο ντους όταν κάθεσαι να φας και καταναλώνεις 3.800 λίτρα με ένα μόνο σου γεύμα;» και ότι «τα χοιροτροφεία στη Β. Καρολίνα των ΗΠΑ παράγουν τόσα απόβλητα που έχουν μολύνει τον υδροφόρο ορίζοντα σε ολόκληρη την πολιτεία. Οι άνθρωποι πίνουν στην κυριολεξία κοπριά γουρουνιών μαζί με το νερό τους αλλά θεωρούν πως δεν διατρέχουν κίνδυνο…γιατί επιφορτίζεται με χημικά και χλωρίνη». Συνεχίζει δε λέγοντας ότι: «Σε έναν κόσμο που χάνει γρήγορα τις πηγές καθαρού πόσιμου νερού, είναι καθαρή τρέλα να διατηρούνται εκατοντάδες εκατομμύρια αγελάδες που καταναλώνουν 3.800 λίτρα νερού για κάθε κιλό βοδινού κρέατος».

Στη δε χώρα μας, όπως επισημαίνει η Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον, η υπερβολική, ανεξέλεγκτη και παράνομη πολλές φορές βόσκηση, αφού εκτρέφονται πολύ περισσότερα αιγοπρόβατα από εκείνα που μπορούν να συντηρηθούν στα λιβάδια μας, είναι εξίσου καταστροφική, ιδιαίτερα μετά από μια πυρκαγιά, που η ανεξέλεγκτη βόσκηση παρεμποδίζει τη φυσική αναγέννηση των δασών.


Αλλά ο κύκλος των καταστροφικών συνεπειών που επιφέρει η κτηνοτροφία στον πλανήτη, δυστυχώς, δεν κλείνει εδώ. Η μαζική εκτροφή των εκατομμυρίων ζώων αφανίζει τη ζωή και από τις θάλασσες αφού περίπου το 50% των ψαριών που αλιεύονται χρησιμοποιούνται ως τροφή για τα γουρούνια, τις αγελάδες, τα πρόβατα, τα κοτόπουλα κλπ. Αυτά τα ζώα δηλαδή καταναλώνουν περισσότερους τόνους ψαριών από ότι όλοι οι καρχαρίες, τα δελφίνια και οι φώκιες ολόκληρου του πλανήτη. Έτσι οι πληθυσμοί των ψαριών σταδιακά εξαφανίζονται ενώ οι φάλαινες, οι φώκιες, τα δελφίνια και τα θαλασσοπούλια πεθαίνουν από πείνα.

Παρόλες αυτές τις πολύ σοβαρές επιπτώσεις, η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων αυξάνεται κάθε χρόνο, ενώ η παγκόσμια παραγωγή κρέατος προβλέπεται να υπερδιπλασιαστεί από τα 229 εκατομμύρια τόνους το 1999/2001 σε 465 εκατομμύρια τόνους το 2050.

Μπορεί στο πλαίσιο της ανάπτυξης ο σημερινός άνθρωπος να απέκτησε μετρό, αλλά έχασε το μέτρο. Στην προσπάθειά του να κυριαρχήσει στη γη δημιούργησε τέτοιες συνθήκες στον πλανήτη που οδηγούν χρόνια τώρα στον αφανισμό εκατοντάδων χιλιάδων ειδών πανίδας και χλωρίδας, ενώ έφτασε να δηλητηριάζει τον ίδιο τον αέρα που αναπνέει και το νερό που πίνει. Να αυτο-δηλητηριάζεται δηλαδή. Ποτέ άλλοτε στην ιστορία της ανθρωπότητας, δεν είχαμε τόσο κακές σχέσεις με τον πλανήτη που μας φιλοξενεί, με τις άλλες μορφές ζωής αλλά και με τον ίδιο μας τον εαυτό, όσο στις μέρες μας που μετατρέψαμε τα πάντα σε αντικείμενα χρήσης και κατάχρησης, υπερκαταναλωτισμού και εμπορευματοποίησης.

Η ανάπτυξη στην οποία αναφέρεστε συνεπάγεται μια ανεξέλεγκτη επεκτατικότητα που καταστρέφει βιότοπους και οικοσυστήματα ενώ κάνει πολλά είδη ζώων να αγωνίζονται πλέον ασθμαίνοντας για την επιβίωσή τους.

Αλλά και εμείς οι άνθρωποι δεν φαίνεται να πάμε πίσω. Αρκεί να αναφέρουμε ότι φτάσαμε στο σημείο σχεδόν όλοι μας να πάσχουμε από άγχος και χρόνια κατάθλιψη, ενώ τα νοσοκομεία βρίθουν από ασθενείς με καρκίνο, καρδιοπάθειες και εγκεφαλικά. Πως θα μπορούσε να ήταν διαφορετικά όταν αντί να τρώμε προϊόντα που παράγει η φύση, εμείς τρώμε μεταλλαγμένα, διοξίνες, φυτοφάρμακα, νιτρικά, τρελές αγελάδες, αντιβιοτικά, ορμόνες, βαρέα μέταλλα και άλλα τέτοια που παράγει πλέον ο άνθρωπος τυποποιημένα, αποστειρωμένα, μαζικά και απρόσωπα; Πως θα μπορούσε να ήταν διαφορετικά όταν διχοτομήσαμε την ίδια μας τη φύση σε μια αναπτυγμένη τεχνολογική τελειότητα από τη μια μεριά και σε μια ακραία ηθική και συναισθηματική πτώχευση από την άλλη;

Η κα Γεωργιοπούλου γράφει στο Οίκο της Καθημερινής στις 6.11.07: «Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναγνωρίζει ότι η επιδημία της παχυσαρκίας αποτελεί ένα από τα σοβαρότερα προβλήματα υγείας. Το ερώτημα προκύπτει σαφές και προκλητικό. Με ποια λογική ένας πολιτισμός εξαντλεί τις πηγές του πλανήτη για να παράγει με εντατικό τρόπο όλο και περισσότερα ζωικά προϊόντα, στοιβάζοντας τα ζώα σε ελάχιστο χώρο και, τελικά, καταστρέφει το περιβάλλον, για να παρέχει στους ανθρώπους «ευζωία» ή μάλλον μπόλικη και φθηνή τροφή που θα τους οδηγήσει μαθηματικά σε χειρότερη ποιότητα ζωής και στη συνέχεια στο θάνατο; Γιατί βέβαια η κατανάλωση ζωικών λιπών και κτηνοτροφικών προϊόντων ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την παχυσαρκία και τα προβλήματα υγείας που ακολουθούν. Ακόμα και ο πιο ανίδεος περί των θεμάτων διατροφής δεν θα μπορούσε να ισχυριστεί ότι καταναλώνοντας τόνους φασολάκια θα καταλήξει υπέρβαρος. Πόσες φορές την εβδομάδα είναι ανάγκη να τρώμε κρέας; Πόσο ζαμπόν; Γιατί τα ζώα πρέπει να λαμβάνουν τεράστιες ποσότητες πρωτεϊνούχων σπόρων (όπως σόγια) για να παράγουν ακόμα περισσότερο; Η πιο απλή απάντηση είναι γιατί κάποιοι έχουν κάνει επενδύσεις και αναζητούν τη μεγαλύτερη δυνατή απόδοση. Μόνο που θα πρέπει στα έξοδα αυτών των επιχειρήσεων να συνυπολογίζεται και το κόστος αποκατάστασης των βλαβών που προκαλούν στο φυσικό περιβάλλον».

Μετά απ’όλα αυτά, θα ήταν μεγάλη αντίφαση να λέγαμε ότι επιθυμούμε να προστατεύσουμε το περιβάλλον, και κατά συνέπεια τον εαυτό μας, και ότι καταβάλλουμε προσπάθειες προς αυτή την κατεύθυνση, τη στιγμή που συνεχίζουμε να καταναλώνουμε κρέας στο βαθμό τουλάχιστον που το καταναλώνουμε. Η έκθεση του ΟΗΕ προειδοποιεί ότι «Το περιβαλλοντικό κόστος ανά μονάδα παραγωγής εκτρεφόμενων ζώων πρέπει να ελαττωθεί στο μισό, κι αυτό είναι μόνο για να αποφευχθεί η επιδείνωση της μέχρι τώρα ζημιάς».


Για όλους αυτούς τους λόγους το ΠΟ.ΦΥ.ΖΩ προτείνει, σύμφωνα και με την απόφαση του 19oυ Συνεδρίου του ΠΑΝΔΟΙΚΟ (Κέρκυρα, 5-7 Οκτωβρίου 2007):



1) Αλλαγή του καταναλωτικού και διατροφικού μοντέλου με περιορισμό της υπερκατανάλωσης κρέατος και
2) Άμεση και ευρεία ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού σχετικά με το ότι η κτηνοτροφία συμβάλλει σημαντικά με την εκπομπή μεθανίου στο φαινόμενο του θερμοκηπίου και στην κακή υγεία γενικότερα.


ΖΗΤΟΥΜΕ ΜΙΑ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΜΕ ΣΕΒΑΣΜΟ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ ΚΑΙ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

ΖΗΤΟΥΜΕ ΓΕΝΙΚΗ ΑΦΥΠΝΙΣΗ ΚΑΙ ΠΡΑΞΗ Τ Ω Ρ Α!

Πηγές:
1) “A Very Inconvenient Truth” by Captain Paul Watson[1], http://www.animals australia.org/ media/opinion.php?op=42
2) «Livestock a major threat to environment - Remedies urgently needed», 29 Νοεμβρίου 200, Ρώμη, FAONewsroom, Food and Agriculture Organization of the United Nations, http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000448/ index.html
3) Φυλλάδιο «Δάση-Εθνικοί Δρυμοί» από την Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον (Έργο Πολιτών-Κρατικός Οργανισμός για τον Εθελοντισμό)
4) «Η εντατική κτηνοτροφία βλάπτει σοβαρά το περιβάλλον», 6 Νοεμβρίου 2007, Τάνια Γεωργιοπούλου, ΟΙΚΟ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ,

[1] Captain Paul WatsonFounder and President of the Sea Shepherd Conservation Society (1977-Co-Founder - The Greenpeace Foundation (1972)Co-Founder - Greenpeace International (1979)Director - www.harpseals.org, www.seasheperd.org

Τι χρειάζεται να τρώμε οταν είμαστε χορτοφάγοι βίγκαν

Υγιεινές επιλογές στη vegan διατροφή

Δεκαετίες εμπειρίας, που έχουν οδηγήσει σε πάνω από ένα εκατομμύριο vegans σήμερα, έχουν δείξει ότι η κατάλληλη vegan διατροφή μπορεί να υποστηρίξει την καλή υγεία σε όλα τα στάδια της ζωής και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτό έχει επιβεβαιωθεί από ανεξάρτητες επιστημονικές μελέτες.

Η Vegan Society προτείνει μία διατροφή με ποικιλία που συμπεριλαμβάνει μαγειρεμένες και ωμές τροφές ως την αποδεδειγμένη βάση μίας υγιούς vegan ζωής, ειδικά για τα νήπια. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βιβλίο Plant Based Nutrition and Health («Φυτικά βασισμένη διατροφή και Υγεία») του Stephen Walsh. Η Vegan Society UK (και σύντομα της Ελλάδας) παρέχει πολλές χρήσιμες πληροφορίες μέσω της ιστοσελίδας της – χρησιμοποιήστε τη μηχανή αναζήτησης για να βρείτε περισσότερα και συμβουλευτείτε τις σχετικές συνδέσεις σε κάθε σελίδα που επισκέπτεστε.

Όπως οποιαδήποτε άλλη μορφή διατροφής, μερικές vegan διατροφικές συνήθειες παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από άλλες. Το άσπρο ψωμί, η υδρογονωμένη μαργαρίνη και τα πατατάκια, τυπικά θεωρούνται vegan γεύμα, αλλά μία πληθώρα τέτοιων γευμάτων δεν θα έχουν το συνηθισμένο όφελος μίας σωστής vegan διατροφής στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Οι μπανάνες είναι υγιεινή τροφή γενικά, αλλά αν κάποιος προσπαθήσει να ζήσει μόνο με μπανάνες, θα νοσήσει από ανεπάρκεια σε περίπου δέκα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Η βασική αρχή για την υγεία είναι η κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας φυτικών τροφών, περιλαμβανομένων πολλών λαχανικών και φρούτων με έντονα χρώματα. Κάθε τροφή έχει διαφορετικές δυνάμεις, οπότε όσο λιγότερη η ποικιλία των τροφών που καταναλώνουμε, τόσο αυξάνεται η πιθανότητα να μην ικανοποιούνται οι ανάγκες του οργανισμού μας. Τα λαχανικά και τα φρούτα παρέχουν πλήθος σημαντικών βιταμινών και μετάλλων μαζί με πολλά άλλα χημικά στοιχεία. Γενικά, όσο πιο δυνατό το χρώμα της τροφής, τόσο καλύτερα. Τα σκούρα πράσινα λαχανικά όπως το κατσαρό λάχανο και τα αγριόχορτα, αφήνουν το λάχανο, το μαρούλι και το αγγούρι στη σκιά.

Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που έχουν χάσει ένα μεγάλο μέρος της περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά ή έχουν μετασχηματιστεί σε αφύσικες και επιβλαβείς μορφές, πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο πιο σπάνια γίνεται, αν όχι καθόλου. Η υδρογόνωση των φυτικών ελαίων είναι μια από τις χειρότερες μορφές επεξεργασίας, δεδομένου ότι παράγει αφύσικα τρανς-λίπη που έχουν χειρότερη επίδραση στην αύξηση της χοληστερόλης και την αύξηση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων από ότι το συνηθισμένο κορεσμένο λίπος. Το υδρογονωμένο λίπος βρίσκεται στα περισσότερα φαστ φουντ, μαργαρίνες, ντόνατ και μπισκότα, και σε μερικά vegan λουκάνικα και μπέργκερ. Προτιμήστε τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα και τα προϊόντα που δηλώνουν ότι δεν περιέχουν υδρογονωμένο λίπος. Τα επεξεργασμένα δημητριακά δεν πρέπει να καταλαμβάνουν μεγάλο μέρος της vegan διατροφής, ενώ τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη υγείας. Την ίδια στιγμή, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά, είναι πολύ σημαντικό να μην φορτώνεται ο οργανισμός με περισσότερες ίνες από ότι μπορεί να διαχειριστεί : μερικοί άνθρωποι λειτουργούν καλύτερα με το ακατέργαστο ρύζι από ότι με το σιτάρι καθώς είναι χαμηλότερο σε ίνες και πολύ σπάνια συνδέεται με αλλεργίες και δυσανεξίες.

Στη συμβατική διατροφή, τα ζωικά παράγωγα αντιμετωπίζονται ως βασική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδάργυρου και βιταμίνης Β12, ενώ τα γαλακτοκομικά παρουσιάζονται ως βασική πηγή ασβεστίου. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν πως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος μπορούν να βρεθούν σε χρήσιμες ποσότητες στα περισσότερα δημητριακά ολικής άλεσης, στους ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια και ότι οι vegans δεν έχουν περισσότερες πιθανότητες να πάθουν αναιμία από ό,τι οποιοσδήποτε άλλος. Η πρωτεΐνη βρίσκεται σε επαρκείς ποσότητες στις περισσότερες φυτικές τροφές : οι ποσότητες είναι σχετικά χαμηλές στα φρούτα, τις πατάτες και το ρύζι, αλλά ιδιαίτερα υψηλές στα όσπρια. Σχετικά με το ασβέστιο, 100 γραμμάρια κατσαρού λάχανου, λαχανίδων, ή κινέζικου λάχανου παρέχουν την ίδια ποσότητα ασβεστίου με ένα ποτήρι αγελαδινού γάλακτος. Αν καταναλώνετε αρκετά τέτοια λαχανικά, μπορείτε να είστε σίγουροι για την υγεία των οστών σας. Αν αποφεύγετε τέτοια λαχανικά, δύο κούπες ενισχυμένου γάλακτος σόγιας (περίπου 300 μιλλιγραμμάρια ασβεστίου ανά κούπα) είναι αρκετές. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε και τις δύο τροφές, γιατί η καθεμία έχει τα πλεονεκτήματά της εκτός από το ασβέστιο : τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μας δίνουν φολικό οξύ, βιταμίνη Κ και βιταμίνη C ενώ το ενισχυμένο γάλα σόγιας παρέχει πρωτεΐνη σε πολύ υγιεινή μορφή, συνήθως μαζί με βιταμίνη Β12 και D. Μία μεγάλη μερίδα σκούρων πράσινων λαχανικών πλούσιων σε ασβέστιο και μία κούπα γάλα σόγιας κάθε μέρα είναι τέλειος συνδυασμός. Σε συνδυασμό με ποικιλία λαχανικών, φρούτων και δημητριακών, μπορείτε να είστε σίγουροι πως η διατροφή που ακολουθείτε σας παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά σε αφθονία, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, K, φολικού οξέος, καλίου και μαγνησίου, σε ποσότητες πολύ μεγαλύτερες από αυτές που βρίσκονται στην παμφαγική διατροφή.

Κάποιες θρεπτικές ουσίες χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή. Εάν δεν χρησιμοποιείται ενισχυμένο γάλα σόγιας, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κάποιες άλλες τροφές που είναι ενισχυμένες με B12 ή να παίρνετε συμπλήρωμα. Η Β12 δεν είναι σίγουρο πως βρίσκεται στα μη ενισχυμένα με αυτή φυτικά προϊόντα, στις ποσότητες που απαιτούνται για την βέλτιστη υγεία, γι’ αυτό μη το ρισκάρετε : χρησιμοποιήστε τρόφιμα ενισχυμένα με Β12 ή διατροφικά συμπληρώματα και σιγουρευτείτε πως λαμβάνετε 3 μικρογραμμάρια την ημέρα.

Συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά παρέχονται από συγκεκριμένες φυτικές τροφές :
To ιώδιο παρέχεται από το ιωδιούχο αλάτι σε πολλές χώρες αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους στη Μ. Βρετανία και Ιρλανδία η βασική πηγή είναι τα γαλακτοκομικά γιατί το ιώδιο προστίθεται συνήθως στην τροφή των βοοειδών και χρησιμοποιείται επίσης για να θεραπεύει τις μολύνσεις στους μαστούς των αγελάδων. Το ιώδιο μπορεί να ληφθεί πολύ εύκολα από τα φύκια Κελπ (περίπου 15 γραμμάρια κατά τη διάρκεια ενός έτους ή δύο ταμπλέτες φυκιών Κελπ κάθε εβδομάδα). Χαμηλή λήψη ιωδίου μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό και να οδηγήσει σε κόπωση, δερματοπάθειες, κνησμούς (φαγούρες) και ανεβασμένη χοληστερόλη.

Η λήψη σελήνιου μπορεί να εξασφαλιστεί με την κατανάλωση 100 γραμμαρίων καρυδιών το μήνα. Τα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 μπορούν να ληφθούν με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι λιναρόσπορου (μαγειρικό λάδι λιναρόσπορου) ανά ημέρα. Η βιταμίνη D μπορεί να ληφθεί από περίπου 10 γραμμάρια ξηρών μανιταριών shitake ή από τα ενισχυμένα τρόφιμα ή τα συμπληρώματα.

Τα φύκια, τα καρύδια Βραζιλίας και το λινέλαιο είναι υψηλά συμπυκνωμένες πηγές θρεπτικών ουσιών, οπότε καλό είναι να μην λαμβάνονται ποσότητες μεγαλύτερες από τις προβλεπόμενες.

Αν ακολουθείτε μία ωμοφαγική διατροφή, είναι σημαντικό να περιλαμβάνεται συμπλήρωμα Β12 (αφού δεν καταναλώνετε καθόλου ενισχυμένες τροφές). Η έλλειψη Β12 είναι συχνή ανεπάρκεια στους ωμοφάγους που δεν χρησιμοποιούν συμπληρώματα. Μία διατροφή βασισμένη στα φρούτα που καλλιεργούνται με τους σύγχρονους τρόπους (τα οποία απέχουν έτη φωτός από τα άγρια φρούτα που κατανάλωναν οι πρώτοι άνθρωποι) δεν είναι επαρκής σε θρεπτικά συστατικά. Για την καλύτερη ωμοφαγική διατροφή, πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 500 γραμμάρια σκούρων λαχανικών ή μπρόκολου την ημέρα και τουλάχιστον 50 γραμμάρια ξηρών καρπών και σπόρων κάθε μέρα.

Πηγή:http://vegansociety.gr/diatrofh.html